Accueil > Un territoire > Produits du terroir > Autres productions de qualité Autres productions de qualité Si quatre grandes filières mobilisent l'essentiel de l'activité agricole du Pilat, une grande variété d'autres productions est mise en œuvre par les agriculteurs, soit pour compléter l'activité de la ferme et le revenu soit en activité principale. C'est ainsi que l'on retrouve, en particulier sur les bordures du Rhône, des maraîchers qui présentent à la vente une diversité de légumes. Quelques éleveurs ont développé la production porcine en pérennisant les savoir-faire de charcuterie paysanne. D'autres élèvent des volailles pour la viande ou les œufs. D'autres encore élèvent des vaches pour la viande ou des ovins. On peut également rencontrer des élevages d'escargots, voire même très récemment un élevage de grillons pour l'alimentation. Bref cette variété permet à l'agriculture locale de proposer aux consommateurs locaux ou visiteurs une grande diversité de produits alimentaires qui leur permet de constituer leur panier. La charcuterie pilatoise L’élevage des porcs pour l’autoconsommation familiale est une tradition des campagnes paysannes. Dans le Pilat c’est le cas. La spécialisation des exploitations agricoles a conduit quelques producteurs à s’orienter vers cette forme d’élevage. La tradition leur a inspiré leur système de transformation en perpétuant le savoir-faire des charcuteries paysannes. Ils élèvent des porcs charcutiers avec soin et des aliments de qualité – dans certains cas ils produisent aussi leurs céréales – et les transforment dans un laboratoire adapté aux exigences sanitaires actuelles. Ils en sort : saucisson au premier rang mais également de nombreuses spécialités comme la « jambonnette », la pâté de tête, la terrine de campagne, la « caillette », « l’andouille », la « gueuse », les « grillatons », la poitrine roulée, le lard, le petit salé,……… Les légumes Le Pilat est une terre d’élevage mais certains sites sont propices à la production de légumes : c’est particulièrement le cas des « plaines » au bord du Rhône entre Saint-Pierre-de-Bœuf et Ampuis. Sur ces terres d’alluvions, des maraîchers produisent une grande variété de légumes : salades, poireaux, choux, pommes de terre, cardons, etc. Une partie grandissante est produite sous label « AB ». Ces légumes ultra frais sont distribués localement. Carottes en direct du producteur
