Accueil > Un territoire > Produits du terroir > Vins du Pilat Vins du Pilat Les vignobles du Pilat font partie des crus des Côtes du Rhône septentrionales. Plantés de deux cépages qui ont ici leur berceau, la syrah pour le rouge et le viognier, dont on dit qu'il serait venu de Dalmatie introduit par les romains, pour le blanc. Ils sont reconnus par quatre Appellations d'Origine Protégée : Côte Rôtie, Condrieu, Château Grillet et Saint-Joseph. Les roches métamorphiques et granitiques du sous-sol ont généré des sols qui, associés à une exposition sud sud-est de ses amphithéâtres de coteau expliquent la qualité exceptionnelle de ces terroirs (Côte blonde, Côte brune, Château Grillet, Verlieu,…) Marché aux vins de Chavanay Côte Rôtie « Une finesse époustouflante » Cette appellation est la plus au nord des Côtes du Rhône sur les communes d’Ampuis, Saint-Cyr, Tupin-et-Semons. Elle s’étend sur 308 ha et est produite par 6 domaines. L’ensemble du vignoble est cultivé sur les coteaux abrupts de la côtière rhodanienne entre le fleuve et le plateau condriot. Organisé en terrasses, celui-ci ne contient parfois que quelques ceps. Issu de la syrah, le Côte Rôtie est un grand vin rouge de garde. Tannique, à la dégustation il révèle des arômes de violette, framboise et cassis et est apprécié pour sa longueur en bouche. Château Grillet « L’élégance en bouteille » Exception dans le paysage viticole, cette Appellation est la plus réduite en surface des appellations. Elle s’étend sur 3 ha sur les communes de Saint Michel-sur-Rhône et Vérin dans le coteau amphithéâtre orienté au sud est entre le fleuve et le plateau, face à Vienne. C’est la propriété d’un seul domaine.Vin blanc d’exception, issu du cépage viognier, il développe avec le temps des arômes de miel, de pêche et d’abricot sec. Condrieu « De l’or à l’état pur » Peut-on dire qu’il s’agit du meilleur vin blanc de France ? Certains le pensent! Le vignoble installé dans la même configuration que le Côte Rôtie mais plus au sud entre Condrieu et Limony s’étend sur 200 ha. Ayant bien failli disparaître dans les années 60, il a vu sa renaissance, porté par la motivation de quelques passionnés. Ils sont aujourd’hui 56. Elixir du cépage viognier, c’est un vin qui se boit frais et jeune : on découvre alors ses arômes de violette, d’abricot de mangue et de pêche de vigne. A son meilleur il révèle des parfums de musc, d’épices et de tabac. Saint-Joseph « Une histoire simple et sûre » Cette appellation est aussi pilatoise. Si elle a la majorité de ses surfaces en Ardèche voisine, elle s’étend aussi sur les 3 communes pilatoises de Chavanay, Saint-Pierre-de-Bœuf et Malleval. Le vignoble couvre 1250 ha dont environ 300 ha sur le Pilat dont la majeure partie est également cultivée en terrasses sur les coteaux de la rive droite du Rhône. Le Saint-Joseph se décline en vin rouge et en vin blanc. C’est la syrah qui est le cépage du rouge. Les « Saint Jo » rouge est un vin puissant aux arômes d’épices poivrées avec une pointe de violette. Le blanc est vinifié à partir des cépages marsanne et roussane en mélange. Les « Saint Jo » blancs sont des vins a la belle robe dorée et qui révèlent des arômes en fonction de l’assemblage et des terroirs : d’abricot, d’aubépine, de café vert et de chèvrefeuille, avec des notes discrètes de narcisse : la roussane apportera plus d’arômes floraux et même de noisette. Producteurs du Pilat Un vigneron qui expérimente des pratiques d’adaptation au changement climatique.
